Olival Centenário dá origem ao In Memoriam “Olival do Pomar” by Casa de Santo Amaro. 

O Olival do Pomar, centenário com 1,50 ha e cerca de 400 oliveiras plantadas pelo trisavô dos actuais proprietários (Francisco e António Pavão), onde coexistem mais de 15 cultivares autóctones da região, de onde sobressaem a Verdeal Transmontana, a Madural, a Redondal, a Lentisca, a Galega e outras ainda por identificar deu origem ao In Memoriam by Casa de Santo Amaro. O Olival do Pomar é ainda conduzido em Modo de Produção Biológico.

O In Memoriam by Casa de Santo Amaro “Olival do Pomar”, apresenta um perfil bastante vincado que é o resultado do terroir do Olival do Pomar, conjugado com as distintas cultivares autóctones e aliado a uma colheita bastante precoce (27 de Outubro de 2023).

Ao adquirir o "In Memoriam" 2023, está contribuindo para a biodiversidade do olival português.